En riktigt glad frukost - Chirbuli

Här är min absoluta favoritfrukost. Den här Chirbulin, som har sitt ursprung i Georgien, tillreder jag gärna på helgen, men ibland också på vardsgsmornarna. Den gör morgonen lite lättare då man är himla morgontrött, som jag.

Då jag har som mest bråttom brukar jag skippa en del ingredienser och köra på tomat och lök, ägg och kryddor. Det funkar utmärkt, men såklart, allra godast blir den då man får med allt.

Ingredienser för två personer

1/2 lök skivad

olivolja

2 stora tomater och några körsbärstomater

en bit spetspaprika

1/2 tsk malda korianderfrön

1/4 tsk grurkmeja

1 finhackad vitlöksklyfta

en nypa chiliflakes (om du vill)

1/2 dl hackade valnötter

1/4 dl vatten

2 ägg

salt, svartpeppar

persilja för garnering

Gör så här:

Värm olivolja i en stekpanna och fräs lökringarna mjuka. Tillsätt tomater och paprika skurna i bitar. Tillsätt korianderfrön, gurkmeja, vitlök, chili, nötter och vatten och låt puttra en stund. Gör plats för äggen i grönsaksröran och kläck i äggen. Försök få äggulorna att hållas hela. Låt puttra vidare tills äggvitorna stelnat. Äggulorna behöver inte stelna helt. Strö över salt och svartpeppar. Garnera med persilja och servera ljummen med ett gott bröd till.

Spagetti med pesto, spenat och tomater

Nog kan en enkel tallrik med pasta göra en lycksalig. Här kommer receptet på en superenkel rätt som du sveper ihop på en halv timme. Peston kan du såklart köpa på burk också, men jag tycker mer om den hemgjorda versionen. Dessutom är det busenkelt att göra pesto. I det här receptet är peston gjord med solrosfrön istället för pinjenötter. I peston har jag inte heller parmesan, men det kan man sätta till om man önskar.

Koka spagettin (eller någon annan valfri bandpasta). Du kan beräkna ungefär 100 g torkad pasta per person. Förbered peston och tomat-spenatblandningen medan pastan kokar. Se upp så att pastan inte blir överkokad.

Pesto (för fyra)

1,5-2 dl mild olivolja (eller neutral olja)

1 dl lättrostade solrosfrön

1 kruka basilika (spara en kvist eller två till garneringen)

1 finhackad vitlöksklyfta

0,5 tsk salt

svartpeppar från kvarnen

Gör så här:

Rosta solrosfröna snabbt i torr stekpanna. Mixa alla ingredienser i en skål med en stavmixer. Ställ peston åt sidan en stund.

Tomat-spenatblandning

1 stor ask körsbärtomater (gärna i olika färger)

1/2 liter spenatblad

olivolja

flingsalt

peppar

lite honung

Gör så här:

Halvera tomaterna på längden. Skölj spenaten. Värm upp olivolja i en stekpanna. Vänd ner tomaterna och spenaten och fräs dem i oljan tills tomaterna blir lite mjuka, men fortfarande håller formen. Strö över svartpeppar, flingsalt och ringla lite honung över.

Häll av pastan och lägg upp på en tallrik. Ringla över peston och toppa med tomat-spenatblandningen. Riv generöst med parmesan över och tillsätt lite flingsalt vid behov. Buon appetito!