Friterade chèvrebollar

Gillar också du den franska getosten? Perfekt! Om inte, tycker jag ändå att du skall ge de här fantastiskt goda ostbollarna en chans. Ostbollarna är perfekta som förrätt och du kommer att gilla när krispiga, söta och salta smaker möts. Det här är en enkel rätt men ger intrycket av något extra. Rätten är så vacker också med de gyllengula bollarna, den gröna salladen och rödbetsröran. En färgexplosion på tallriken.

För fyra:

200-250 g chèvre

1 dl vetemjöl

1 dl ströbröd

1 ägg

nymalen svartpeppar

neutral olja att fritera i

Rödbetsröra:

200 g rödbetor, kokta

saften av en halv citron

1 msk vitvinsvinäger

1 knippe bladpersilja

salt

svartpeppar

1 msk god olivolja

1 tsk honung

Till servering:

grönsallad enligt smak

rostade hasselnötter (färdigt rostade, eller så rostar du dem i torr stekpanna så att skalet lossnar)

Gör så här:

Smula osten i en bunke. Dra några varv med pepparkvarnen. Forma små bollar av osten. Dubbelpanera dem genom att först rulla dem i vetemjöl, sedan i uppvispat ägg och till sist i ströbrödet. Ställ ostbollarna en stund i kylen.

Tvätta och skala rödbetorna och koka dem mjuka. Mixa rödbetorna och de andra ingredienserna väl till en röra. Smaka av.

Värm upp oljan och fritera bollarna. Var uppmärksam på att det går mycket snabbt. Låt ostbollarna rinna av på hushållspapper. Lägg upp salladen på ett fat. Lägg upp bollarna på salladen och klicka ut rödbetsröra lite varstans. Toppa med rostade hasselnötter. Servera!