Köttgryta med apelsin och choklad

Hösten är grytornas tid. Gryträtter är enkel matlagning då de långt sköter sig själva. Här tipsar jag om min favorithöstgryta, en mustig gryta av nötkött, smaksatt med apelsin och choklad.

För fyra personer:

800 g rostbiff

1 buljongtärning

vatten att skölja ur pannan med

3 dl rödvin

en rejäl nypa hela kryddpeppar

3-4 lagerblad

rivet skal av en apelsin

50 g mörk choklad (70%)

1 msk vetemjöl eller potatismjöl att reda av med

2 dl vispgrädde

salt enligt smak

Gör så här:

Skär köttet i lämpliga tärningar. Bryn köttet i stekpanna och lägg sedan över köttet i en gryta (gärna gjutjärn). Skölj ur pannan med lite vatten och häll vattnet och vinet i grytan, tillsätt buljongtärningen, kryddpeppar och lagerblad och låt småkoka 1,5-2 timmar tills köttet är mört.

Blanda grädden, mjölet och apelsinskalet. Tillsätt den hackade chokladen i grytan och tillsätt gräddblandningen. Rör om försiktigt en stund, så att chokladen smälter och såsen får en fin konsistens. Smaka av med salt. Servera med ugnsrostad potatis eller potatismos.