Bjud på tiri saganaki

Idag tänkte jag tipsa er om en av mina absoluta favoriter i det grekiska köket. Mellan åren 2000 och 2008 besökte vi ett tjugotal grekiska öar och åt mängder av härligt god grekisk mat.

Tiri saganaki är friterad ost, i detta fall fetaost. Jag serverar den gärna på ett rostat bröd, toppad med någon söt sylt som bryter och med några basilikablad. Tiri saganaki passar utmärkt som förrätt, men också som sådan om du är sugen på något gott.

Jag brukar använda osten Patros. Den smälter inte i stekpannan när den friteras, vilket en del ostar tyvärr gör.

Till fyra tiri saganaki behöver du:

2-4 skivor rostbröd

1 paket Patros (200 g naturell i bit)

mjöl

ströbröd

svartpeppar

1 uppvispat ägg

neutral olja till stekpannan

någon sötare sylt, till exempel rödlökssylt eller fikonsylt

några basilikablad

Gör så här:

Skär osten i fyra delar. Vänd osten i mjöl som du blandat med lite nymalen svartpeppar. Vänd osten sedan i uppvispat ägg och till sist i ströbröd. Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna och fritera ostarna tills de är gyllengula. Låt ostarna rinna av på hushållspapper. Skär brödet, så att det motsvarar storleken på ostarna. Stek brödet på båda sidorna i en panna med lite olja. Lägg upp osten på brödet, toppa med sylt och basilikablad. Dra slutligen ett varv med pepparkvarnen.

Kali orexi!