Tomatbröd med räkor

Jag älskar kombinationen tomatsås och räkor. De här tomatbröden kom till under våren och har blivit en ny favorit i familjen. Rekommenderar min tomatsås, med lämplig sötma, syra och hetta.

Du behöver:

tomatsås (kolla mitt recept nedan)

räkor (gärna stora)

olivolja

ett högklassigt ciabattabröd

riven parmesan

bladpersilja

Tomatsås

1 stor hackad lök

2 hackade vitlöksklyftor

olivolja

1 burk tomatkross, gärna med basilika

1 dl vatten

1/2 tsk salt

1 msk råsocker eller honung

2 msk balsamvinäger

1 nypa chiliflakes

15 basilikablad

Gör så här:

Hacka löken fint. Värm olja i en tjockbottnad kastrull och fräs löken gyllengul. Häll på tomatkross och vatten. Tillsätt vitlöken, salt, balsamvinäger, råsocker och chiliflakes. Hacka basilikan och lägg med den. Låt puttra åtminstone en halv timme, gärna längre. Rör om med jämna mellanrum.

Tomatbröd

Värm ugnen till 175 grader.

Tina räkorna ifall de är frysta. Se till att torka av all vätska av räkorna innan du använder dem.

Skiva ciabattan i fyra eller sex bitar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja. Bred ut sås över brödet och ställ in bröden i ugnen 10 minuter.

Ta ut bröden, lägg på räkorna och riv parmesanost över. Lägg in bröden några minuter till. Dekorera med bladpersilja.