Sparrissallad med fetaostsmulor
Här är ett enkelt recept på en fräsch sparrissallad inför sparrissäsongen.
För 4 personer:
2 knippen sparris
olivolja till stekning
1 hackad lök
1 dl olivolja till dressingen (eller neural olja om du vill)
1 msk flytande honung
saften av en citron
salt enligt smak
nymalen svartpeppar enligt smak
en mindre kruka dill
en mindre kruka bladpersilja
1 dl hackade pistagenötter
smulad fetaost
Gör så här:
Blanda ihop en dressing av hackad lök, olivolja, salt, peppar, citronsaft och honung. Smaka av.
Skär bort den tjockaste delen av sparrisen. Skär sedan sparrisen i mindre bitar. Värm upp olivolja i en stekpanna och fräs sparrisen så att den får lite färg, men ändå har kvar sin spänstiga konsistens. Häll upp sparrisen på ett serveringsfat.
Hacka dillen och bladpersiljan och strö örterna och pistagenötterna över sparrisen. Ringla över dressingen och blanda allt. Toppa sparrissalladen med smulad fetaost. Servera!
